Баклажаны от Каэтаны

Кипятится вода, в кипящую воду кладутся баклажаны целиком. Надо довести до кипения и кипятить их 20 минут. Потом вынуть, снять кожицу и нарезать.
Дальше режется мелко чеснок и зелень (укроп, петрушка и кинза).
соль, жгучий красный перец (в молотом виде или в виде резаного стручка - не принципиально) растительное масло и немного уксуса
Половина столовой ложки сахара!
все это добро тщательно перемешивается, уминается в судок (контейнер, кастрюльку) и прячется в холод на ночь.

чудная закуска!

на 1 кг баклажанов идет целая головка чеснока, 50 г. раст. масла, 1/2 ст. ложки соли